Autor: Andréa Fermino Gonçalves
Orientador: Cláudio Jorge Guimarães
Ano: 2005
Resumo: A gastronomia não se resume aos alimentos e às bebidas, mas é também um conjunto de fatores sócio-econômico-culturais que caracterizam a identidade de cada sociedade. A simbologia religiosa dos produtos, do ambiente, a união ao redor da mesa, os horários das refeições, são alguns dos fatores que diferenciam grupos e podem identificar etnias. Uma vez que estes costumes sejam preservados, a gastronomia pode se tornar mais que um referencial do Patrimônio Cultural de grupos, mas um produto turístico. O município de Ponta Grossa tem preservado alguns dos referenciais alimentares dos grupos étnicos que se instalaram na cidade e contribuíram de maneira significativa para a formação da cultura pontagrossense. A partir de um planejamento que contemple a questão da preservação, pode-se desenvolver no município um produto turístico étnico-gastronômico que agregue valor ao turismo local.
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